iCombi Classic 20-1/1
effizient, intelligent und intuitiv
Kapazität
- 20 Längseinschübe für 1/1 GNZubehör
- Hordengestellwagen mit 65 mm Einschubabstand und Tandem Laufrollen
- Griffhalter für Hordengestellwagen
- Große Zubehör-Auswahl für verschiedene Garverfahren wie Grillen, Schmoren oder Backen
- Für die Verwendung mit 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN-Zubehör
Combi-Dämpfer-Modus
- Dämpfen 30 °C – 130 °C
- Heißluft 30 °C – 300 °C
- Kombination aus Dampf und Heißluft 30 °C – 300 °C
ClimaPlus
- Klimamanagement – Feuchtigkeitsmessung und -regelung
- Einstellung der Feuchte in 10%- Schritten
Ab € 14.261,00
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Aufstellservice
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Technische Daten
- Essen pro Tag: 15 -300
- Maße: B 877 x T 847 (Tiefe mit Türgriff 913 mm) x H 1807 mm
- Gewicht: 231 kg
- Strom: 3 NAC 400V / 37,4kW / 3x63A
- Zuwasser: R3/4“
- Abwasser: DN 50
Quelle: Rational Datenblatt
- Essen pro Tag: 150-300
- Maße: B 877 x T 847 (Tiefe mit Türgriff 913 mm) x H 1807 mm
- Gewicht: 276 kg
- Anschlusswert Gas: 42 kW
- Strom: 230V
- Zuwasser: R3/4“
- Abwasser: DN 50
Quelle: Rational Datenblatt
Garfunktionen
- ClimaPlus: Das aktive Klimamanagement im Garraum, das permanent die Feuchtigkeit misst, regelt und für eine effektive Entfeuchtung bei gleichzeitig hoher Produktivität, Garqualität und niedrigem Energieverbrauch sorgt. Die Einstellung der Feuchte erfolgt in 10-%-Schritten und kann für präzises manuelles Kochen über die digitale Anzeige nachverfolgt werden.
- Dynamische Luftverwirbelung im Garraum durch reversierendes Hochleistungslüfterrad mit fünf manuell programmierbaren Lüfterradgeschwindigkeiten. Aus dem optimalen Energieeintrag ergeben sich eine hohe Gleichmäßigkeit sowie kurze Garzeiten.
- Leistungsfähiger Dampfgenerator für optimale Dampfleistung auch bei niedrigen Temperaturen unter 100 °C
- Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter
- Cool-Down-Funktion zur schnellen Abkühlung des Garraums mittels Lüfterrad
- Kerntemperaturmessung mittels Kerntemperaturfühler und optionaler Positionierhilfe (Zubehör)
- Delta-T-Garen für besonders schonende Zubereitung mit minimalen Garverlusten
- Digitale Temperaturanzeige einstellbar in °C oder °F, Anzeige von Soll- und Ist-Werten
- Digitale Anzeige der Garraumfeuchte und Zeit, Anzeige von Soll- und Ist-Werten
- Individuelle Programmierung von bis zu 100 ein- oder mehrstufigen Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten
- Individuelle Anpassung der Garparameter Zeit, Temperatur und Feuchtigkeit eines Programmschrittes im laufenden Betrieb
- Einfache Übertragung von Garprogrammen auf andere Kochsysteme per USB-Stick
- Einfache Übertragung von Garprogrammen auf andere Kochsysteme per USB-Stick
- Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik und umstellbarer Sprüh- und Einzelstrahlfunktion
- Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik und umstellbarer Sprüh- und Einzelstrahlfunktion
- Energiesparende, langlebige LED-Beleuchtung im Garraum mit hoher Farbwiedergabe zum schnellen Erkennen des Gargutzustandes
- Kostenlose Hotlines für Fragen zur Technik und zur Anwendungsunterstützung (ChefLine)
